CORSO PROFESSIONALE
MIXOLOGY
Il corso è tenuto da Marta Castagnone insegnante presso la Mixology Academy dal 2011 al 2016
PROGRAMMA
Corso base 40 ore più 24 ore di stage.
CERTIFICAZIONI RILASCIATE
Attestato di Partecipazione al Corso Barman
Attestato valido 10 punti per l’acquisizione della licenza di somministrazione
-Introduzione al mondo del bar e storia dell'evoluzione del bartending moderno;
-Spiegazione dettagliata delle attrezzature (moderne e vintage);
-Descrizione e studio delle "famiglie" di bicchieri: cristalleria;
-Ghiaccio: la sua importanza
-Tecniche di versata: free pouring: metal pour, store 'n' pour;
-jiggering
-Tecniche di preparazione: build, mix&pour, shake &pour, shake & strain/double strain,
swizzle, throwing, blended/flash blend,
-Perché si shakera, vari stili di "shaking"; hake coladas, muddled.
-Speed working;
-Famiglie di cocktail: cosa si intende con famiglia?
Punch
Cobbler
Mule/Buck
Daisy/Fix
Collins/Fizz
Flip/ Eggnog
Julep
Rickey
Gimlet
Tiki
Sour
Crusta
Martini
Pousse Cafè
-I grandi classici del passato: blue blazer, old fashioned, sazerac, hanky panky,
aviation, ecc..
-Home Made: sciroppi, liquori, alcolati, bitter;
-Merceologia;
-Shot;